Санитарно-микробиологическое исследование воздуха. Микрофлора кисломолочных продуктов |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 8403 | |
Дисциплина: | Микробиология | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 7256 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха 3 2. Микрофлора кисломолочных продуктов 8 Список использованных источников 11 |
|
Отрывок: |
1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха Основная задача санитарно-микробиологического исследования воздуха – гигиеническая и эпидемиологическая оценка воздушной среды, а также разработка комплекса мероприятий, направленных на профилактику аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. В связи с развитием биотехнологической промышленности, использующей различные микроорганизмы-продуценты БАВ, существенно возрос риск выброса в атмосферу больших концентраций микробов, в том числе с изменённым генотипом. При этом, технология производства некоторых веществ прямо включает периодический выпуск микроорганизмов. Указанное придаёт проблеме контроля за микрофлорой атмосферного воздуха и обеззараживания выбросов биотехнологических предприятий особую актуальность [5]. 2. Микрофлора кисломолочных продуктов Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей. В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматообразующие бактерии, молочные дрожжи. Каждый продукт изготовляют с помощью определенных культур микроорганизмов. Причем некоторые молочнокислые бактерии выделяют ферменты, которые частично расщепляют белки на простые соединения, что способствует лучшему усвоению продуктов. В большей степени это происходит в кефире и кумысе, в меньшей – в простокваше. А некоторые ароматообразующие бактерии разлагают лактозу с образованием ароматических веществ (диацетила и др.), обуславливающих аромат кисломолочных продуктов. В результате жизнедеятельности ряда микроорганизмов в кисломолочных продуктах происходит синтез витаминов В1, В2, В12 и С, что повышает их диетические свойства [3, С. 152]. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Теоретические аспекты новых банковских продуктов | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | ЮУИУиЭ | |
Просмотры: | 2360 | |
Тема: | Маркетинговые основы розничных продаж страховых продуктов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 7473 | |
Тема: | *Использование программных продуктов при анализе и планировании инвестиционной деятельности | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 6535 | |
Тема: | Маркетинговые исследования по использованию потенциала Горной Колывани для разработки инновационных продуктов. | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 9247 | |
Тема: | Управление мотивацией персонала, как способ решения проблемы текучести кадров на предприятии оптовой продажи продуктов питания | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | ОмГПУ | |
Просмотры: | 7394 | |
Тема: | Особенности приготовления блюд русской национальной кухни. Ассортимент используемых продуктов | Подробнее |
Тип: | Реферат | |
Вуз: | Камчатский кооперативный техникум | |
Просмотры: | 5593 | |