Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Товароведение Вариант № 8

Купить Гарантия
Код работы: 1134
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Контрольная
Вуз:ТЭК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 11536
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

1 Быстрозамороженные плоды и овощи. Виды. Общность и различия по пищевой ценность со свежими плодами и овощами. Отличительные особенности сырья, процессов производства, показателей качества и использования в общественном питании. Условия и сроки хранения 3

2 Яйцо. Строение яйца. Химический состав. Пищевая ценность. Классификация яиц на вида и категории: признаки. Оценка качества: общие и специфичные показатели качества, дефекты. Упаковка и маркировка. Хранение яиц, изменения, происходящие при хранении 6

3 В ресторан поступила партии шоколада Олимпийский (масса плитки 100г). При приемном контроле установлено нарушение упаковки плиток, наличие поседения. Масса 10 плиток составляет 940 г. Может ли руководство ресторана отказаться от приемки шоколада и каковы основания для этого отказа? 13

Список использованных источников 15

Приложение 16

   
Отрывок: 1 Быстрозамороженные плоды и овощи. Виды. Общность и различия по пищевой ценность со свежими плодами и овощами. Отличительные особенности сырья, процессов производства, показателей качества и использования в общественном питании. Условия и сроки хранения

Быстрое замораживание овощей и плодов - прогрессивный метод консервирования, который позволяет практически полностью сохранить питательные вещества, входящие в состав свежих плодов и овощей. Однако быстро замороженные овощи и плоды требуют создания определенных условий для перевозки, хранения и реализации [1, с. 118].
Перед замораживанием плоды сортируют по качеству, цвету, размеру и моют, а в некоторых случаях очищают от семян, косточек, кожицы, удаляют плодоножки, режут. Овощи (кроме томатов, баклажанов, перца стручкового сладкого) бланшируют для разрушения окислительных ферментов, вызывающих потемнение продукта (некоторые продукты обжаривают, пассеруют).

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: *Вариант № 8 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Иной
Просмотры: 6506
Тема: Вариант № 8 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: БСМ
Просмотры: 3829
Тема: Вариант № 8 Подробнее
Тип: Отчет по практике
Вуз: Иной
Просмотры: 9016
Тема: Вариант № 8 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: ВЮИ ФСИН
Просмотры: 4037
Тема: Вариант № 8 Подробнее
Тип: Реферат
Вуз: ЮУрГУ
Просмотры: 5690
Тема: Вариант № 8 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (ВЗФЭИ)
Просмотры: 8022

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »